许多人都以为拉面是日本发明的，甚至有许多中国人也有同样的误解。其实，拉面源自中国。1665年，明朝的儒学者朱舜水接受当时的德川光圀的招待时，献上了中国的汁面，可是这种中华面当时并没有广泛地传到一般的庶民当中。后来，明治时代（1872年）的神户、横滨等地的唐人街开始提供南京面。1921年，札幌拉面的始祖“竹家食堂”经过一番研究，制成了当时的札幌拉面——酱油拉面，而非现在闻名的、味浓的味噌拉面。

　　让拉面真正普及起来的，是战后从中国移居到日本的中国人，他们经营的中华料理店或屋台（街上小档）开始在日本不同地方出现。材料便宜而营养丰富的拉面，正好是战后物资缺乏时最适合的食物，渐渐地成为大家最常吃的料理，也理所当然地成为日本人最喜爱的料理。1958年出生于台湾台南市的吴百福（日文名安藤百福）发明方便面，创立日清食品公司。拉面日渐成为流行的方便食品。

　　上世纪六七十年代，拉面在日本各地已经成为独特的文化。到80年代后期，日本各地都有人研发别具地方风味的拉面，这些在日本各地发展起来的独特的拉面文化逐渐被定型了，例如札幌拉面、旭川拉面、博德拉面等都被称为“地道拉面”。到了上世纪80年代，日本拉面成了日本饮食文化的代表之一，不少人晚上喝完酒后，都会说“要不再去吃碗拉面”。

　　我的家乡位于日本东北，所以我最喜欢的是北海道的酱油汤面。记得我还只有10岁大的时候，一次去亲戚家做客，一口气吃了5碗拉面。

　　日本拉面的烹调技术及风味也分成多种流派，基本来说是分成了北、中、南三大区域。日本三大拉面就分别是札幌（北海道）拉面、博德（福冈）拉面、喜多方（福岛）拉面，其他还有东京拉面、熊本拉面、德岛拉面、和歌山拉面、长崎拉面。

　　你知道吗？拉面汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。现在最受欢迎的还是酱汤拉面。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，各家汤料中一般还要加入自家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼和青菜甚至苹果等，让各种汤料各具微妙的味道。

　　链接：

　　横滨拉面博物馆

　　横滨拉面博物馆从日本全国各地精选的8家拉面店在此营业。在一楼的展示区，第一部分为图片展示，介绍拉面的历史由来；第二部分为售卖场，售卖着各式各样不同口味的拉面。二楼的餐饮区再现了1958年的街景，打造出一个人情味浓厚的仿古街市。

　　地址：横滨市港北区新横滨2－14－21

　　交通：由涩谷乘东急东横线，在菊名站换乘横滨线于新横滨站下车，时间约30分钟；东海道新干线、横滨线、横滨市营地下铁在横滨站下车，步行5分钟。

　　营业时间：11：00～23：00（平日）10：30～23：00（周末、节假日）

　　大阪即食拉面博物馆

　　大阪“即食拉面博物馆”内有模型、展板、实物等介绍世界不同方便面和“杯面”的发展史，展示了自1958年以来各款日清方便面产品。博物馆墙上除了挂着众多即食面，还有安藤百福的大幅照片。博物馆中值得一看的是安藤当年发明方便面的木屋。

　　为让参观者对方便面有更多了解，博物馆开辟了“杯面制作过程体验馆”，让人们亲手参与杯面制作，并把只此一个的“杯面”带回家。

　　地址:池田市满寿美町8~25

　　交通：阪急电铁宝冢线池田车站下车，朝南徒步约7分钟。

　　开放时间：每天(星期二和岁末年初均休馆)

　　特别提醒：想参与做方便面的体验，要在3个月前用电话或在网络上预约。

　　日本近期节庆

　　每年夏天，日本各地都会举行焰火大会。特意前往观看的外国旅客也不少呢。近期代表性的焰火大会有：