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三色炒蛋羹
http://eat.sg169.com　2008-10-10 15:23:08　【字体：大　中　小】
主料:鸡蛋两个.芹菜一棵
辅料:黑木耳.胡萝卜.姜.蒜
调料:油.盐.麻油.鸡精
做法:
1)鸡蛋打成蛋液,加半蛋壳的水,盐和鸡精调味.隔水蒸成蛋羹.
 
2)芹菜洗净,切成小段.黑木耳泡发,切丝.胡萝卜切成自己想要的形状.姜,蒜切成片.待用.
 
3)分别把芹菜,黑木耳,胡萝卜焯水,用凉水过一遍.并把蒸好的蛋羹切成小块.
 
4)锅烧热,放油,至7成热.下姜,蒜炒香,倒入所有的材料翻炒半分钟,加盐,鸡精调味.关火.淋两滴麻油,装盘即可.
 
PS:
1)蒸蛋羹的时候水不要加多了,不然会软趴趴的切不成.
2)蒸的时候加个盖子,不会形成蜂窝.
3)菜在锅里不要炒时间长了,拌一下就可以.
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