全鳄宴

红烧鳄鱼掌

　　十月满秋转而来，又是一年进补时。拥有鳄鱼近10万条，占全国鳄鱼总量70%以上的广州鳄鱼公园近期推出“金秋全鳄宴”，赏湿地大鳄、品味厚美食，让食客在丑陋凶猛和营养美味中，细品造物主的平衡。

　　鳄鱼其貌不扬，却因浑身是宝终得饕餮们青眼相加。鳄鱼肉滋心润肺、补血壮骨；干肉可作中药配料治哮喘症。据记载，鳄鱼肝补脑生血，鳄鱼胆促进新陈代谢；鳄鱼骨可治风湿骨痛，鳄鱼尾胶滋阴补肾，美容肌肤，连鳄鱼血都能治疗癌症。

　　番禺鳄鱼公园的鳄鱼村食府日前推出全新鳄鱼盛宴，大厨告诉记者，在湿地这种险恶生态下生存的鳄鱼还能生猛健康从不生病，本身它们的免疫力就为食材的极致营养下了保证。

　　先来一盅川贝鳄鱼汤，鳄鱼头骨、老鸡、川贝、南北杏、老姜桂圆等等隔水炖足三个钟，入口鲜香，咽过喉头方缓过神来，肉香浓醇。红烧鳄鱼掌和鲍汁扣鳄鱼尾两味珍馐异曲同工，掌、尾两样经历飞水、走油、焖制后，加小棠菜并淋上鲍汁，其味鲜美，富含胶原蛋白。大厨们还颇照顾喜欢新式口味的顾客，铁板鳄鱼什让你吃够香煎爽脆的鳄鱼内脏、鳄鱼纸包骨则把精选的排骨烤得酱香浓厚，光是在大厨身边观战就食指大动。