在众多的素食材料中，菌菇类是比较受欢迎的，它们品种繁多，味道鲜美，有了这些蘑菇的帮助，素食菜品可以搭配得更加丰富多彩。其中的杏鲍菇，也叫鸡腿菇，可能是因为其外形很像鸡腿而得名，口感肉肉乎乎的，有点像肉，营养也十分丰富，用来炒着吃是一道很不错的下饭菜，适合口味重，不爱吃青菜的素食者。

　　素炒彩椒杏鲍菇的做法

　　

原料：

杏鲍菇、彩椒、尖椒
　

做法：

　　1、杏鲍菇洗净切成片，彩椒和尖椒洗净切成丁。

　　2、油锅烧热后先放杏鲍菇翻炒，加一点点生抽提鲜，等杏鲍菇炒软再放彩椒和尖椒，加适量盐，简单翻炒一下即可出锅。