香辣带鱼
　　原料：带鱼、蒜、姜、辣椒粉、葱、花生油、盐、味精、陈醋、白砂糖、蚝油、淀粉、香油
　　做法：
　　★将带鱼切成菱形块，洗净，沥水。
　　★带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌匀。
　　★锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油。
　　★将蒜茸、姜粒、干椒粉、葱花放在碗内。
　　★再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子拌匀。
　　★将炸好的带鱼放在锅内，置于火上。
　　★再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

烤里脊肉
　　原料：猪里脊肉、盐、料酒、白砂糖、味精、香油、葱、姜
　　做法：
　　★里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌两小时。
　　★把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟、两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。
　　★食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。

荸荠西米羹
　　刚过完春节，好多人真是吃啥啥不香，不过，以香辣见长的湘、川菜馆却是食客不减。那么，学做几道湘菜小食吧，让你的味蕾绽开，为依然料峭的早春带来热辣的美食感受。

香辣带鱼
　　原料：带鱼、蒜、姜、辣椒粉、葱、花生油、盐、味精、陈醋、白砂糖、蚝油、淀粉、香油
　　做法：
　　★将带鱼切成菱形块，洗净，沥水。
　　★带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌匀。
　　★锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油。
　　★将蒜茸、姜粒、干椒粉、葱花放在碗内。
　　★再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子拌匀。
　　★将炸好的带鱼放在锅内，置于火上。
　　★再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

烤里脊肉
　　原料：猪里脊肉、盐、料酒、白砂糖、味精、香油、葱、姜
　　做法：
　　★里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌两小时。
　　★把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟、两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。
　　★食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。

荸荠西米羹
　　原料：西谷米、荸荠、豌豆、枸杞子、冰糖
　　做法：
　　★将荸荠拍烂成米状；西米淘洗干净后，用清水浸泡两小时左右；将豌豆荚剥去壳，下入开水锅氽过，捞入冷水内过凉待用。
　　★食用时，将一净锅放入700克清水，下入冰糖烧开溶化后，倒入西米煮熟，再下入荸荠米、豌豆、枸杞烧开，撇去泡沫，装入汤盅内或用小碗装即成。