番茄，也叫西红柿，因为味美、价廉、营养丰富，而成为饭桌上的常客。我们熟悉的西红柿有好几种颜色，粉红的、大红的、果橘色的、青绿的，形状也有细微差异。这些西红柿都有啥区别？吃法又有啥不同？下面我们为您做详细的介绍。
大红色：炒着吃最好
　　“这种大红色的西红柿，外形呈扁圆球形，它脐小、肉厚、味甜汁多，生吃和炒菜吃都可以。”某集贸市场的摊主王先生拿起西红柿详细介绍道，“它最大的优点是含番茄红素多，而番茄红素则以强大的抗氧化功效和预防癌症的功能而著称，是西红柿中最有营养的成分。”此外，番茄中含有胡萝卜素，对眼睛和皮肤都有好处。但遗憾的是这两种健康成分都是 “脂溶性成分”，喜欢油脂，所以最好炒着吃或者做汤吃，生吃的吸收率就要差些。
粉红色：生吃做汤皆宜
　　“你再看这种粉红色的西红柿，它外形比较接近圆球形，它的优点是脐小，肉质又面又沙，味道酸中带甜，生吃和做汤都合适。”王先生说。粉红色西红柿含有的番茄红素较少，胡萝卜素也较少。因此如果你要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，而不是粉红色的。
果橘色：炒炒吃味更浓
　　“这种果橘色的西红柿，果肉很厚实，生吃的味道较淡，适合炒一炒做熟了吃，味道更浓。”摊主郭女士告诉记者。虽然果橘色西红柿的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些，想要补充维生素的人，可以选择。
西红柿的两种新吃法
　　西红柿可是种好吃、易做的家常菜品了，关于它的吃法很多，下面我们来给大家介绍两种西红柿的新吃法。★炸番茄饼
　　主料：西红柿
　　辅料：淀粉、面包渣、鸡蛋
　　做法：１．将西红柿洗净后切成大约５毫米的薄片，然后正反两面蘸上少许的淀粉。２．将鸡蛋搅拌均匀，然后将西红柿片放入裹一裹，之后再将两面蘸上面包渣。３．锅里放油烧到大约三成热后将西红柿片放入，等炸至金黄色即可。★番茄沙拉焗明虾
　　主料：西红柿、明虾
　　调料：盐、味精、沙拉酱、番茄酱
　　做法：１．将明虾洗干净后用刀从背部切开，然后将少量的盐和味精抹到虾上，腌制大约５分钟。２．将少量的沙拉酱挤到切开的虾背上。３．将西红柿用榨汁机榨碎，加上番茄酱后调匀，并挤到虾背上。４．将虾排好放到盘子里后放入烤箱，用３００摄氏度的温度烤大约５分钟即可。