材料：鲩鱼(600克)、野山椒100克、小红辣椒50克、洋葱50克、姜20克、大葱50克

    调料：盐、胡椒粉、料酒、白糖、山椒水、香油适量。

    烹制方法(两人份)：

    1、洗净鲩鱼，在鱼背上划几刀，放入拍扁的生姜和大葱、盐、胡椒粉、料酒腌渍15分钟，再拣去葱姜，将鲩鱼装盘。

    2、野山椒去蒂剁蓉，加入盐、白糖、山椒水、香油调成酱汁，淋在鲩鱼上。

    3、烧开锅内的水，放入鲩鱼大火隔水清蒸8分钟，关火用余热虚蒸2分钟后出锅。